Tiempo de preparación para la tosta de langostinos y aceitunas: 20 minutos
Ingredientes
- 280 g de langostinos
- 200 g de tapenade de aceitunas (condimento típico provenzal que consiste en aceitunas negras machacadas finamente con alcaparras, anchoas y aceite de oliva) escurrido del aceite
- 200 g de cebolla
- 4 cucharadas de café de perejil muy picado
- 120 g de aceite de oliva virgen
- 60 g de zumo de limón colado
PASO A PASO
1. Se pocha la cebolla a fuego suave hasta que quede muy compotada y con textura melosa. Se pelan los langostinos crudos y se pican los cuerpos con precisión. En un bol se mezclan todos los ingredientes, excepto el aceite, que se va añadiendo poco a poco, mientras se remueve con una espátula para que ligue. Poner a punto de sal si fuera necesario. Se reserva tapado con papel film.
2. Se cortan tostadas de pan muy finas, estrechas y alargadas, se echa una gota de aceite en cada una y se hornean a fuego suave hasta que queden crujientes.
3. Se sacan y sobre cada una de ellas se coloca una buena cantidad de relleno.
4. Acabado y presentación: se calienta un poco de aceite en una sartén y se ponen las tostadas recostadas para que se dore el relleno. Una vez dorado, dar media vuelta y dorar por el otro lado. Han de quedar jugosas, con el corazón ligeramente crudo, pero caliente. Se sirven recién sacadas de la sartén.
1
Para empezar con nuestra receta de tosta de langostinos y aceitunas, se mezclan los ingredientes (antes, se pocha la cebolla a fuego suave) y el aceite poco a poco.
2
Se hornean las rebanadas de pan, cortadas muy finas, con un poquito de aceite por encima.
3
Se sacan del horno cuando estén tostadas y se van cubriendo con el relleno preparado anteriormente.
4
Se calientan por ambos lados en una sartén antiadherente a fuego suave, hasta que queden jugosas.
5
¡Y listo! Ya tenemos nuestra receta de tosta de langostinos y aceitunas.
