PASO A PASO
1. Antes de empezar, nos aseguraremos de que los langostinos están bien pelados y de haberles quitado el intestino, desagradable de comer. Se reúnen entonces los langostinos en un bol amplio y se rocían con la manzanilla, el jengibre, el ajo y el chile. Se cubre con papel film y se mete en la nevera unos minutos.
2. Mientras, se elabora la salsa mezclando en un bol la mayonesa, el yogur, una pizca de naranja rallada, otra pizca de zumo, la salsa de tomate, el kétchup y el toque de salsa Worcestershire, rectificando el sazonamiento con sal y pimienta. Una vez a punto, se cubre la salsa y se retiene en la nevera.
3. Acabado: se pone abundante aceite de oliva a fuego suave para que se vaya calentando. Para hacer el rebozado de los langostinos, se baten las claras en un bol con unas varillas hasta romperlas y dejarlas líquidas. Entonces se escurren los langostinos de la marinada y se secan con papel absorbente. Uno a uno los vamos enharinando ligeramente y los sumergimos en las claras. De ahí, bien escurridos, los volvemos a pasar por la harina y les damos unas palmadas para eliminarles cualquier exceso.
4. Se aviva el fuego ligeramente y se van sumergiendo los langostinos, según los vamos rebozando. Los escurrimos a un papel absorbente, para eliminarles el exceso de grasa, y los servimos acompañados de la salsa bien fría. Listo.
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Para empezar con la receta de langostinos fritos con salsa rosa, se reúnen los langostinos en un bol amplio y se rocían con la manzanilla, el jengibre, el ajo y el chile. Se cubre con papel film y se mete en la nevera unos minutos.
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Se elabora la salsa mezclando en un bol la mayonesa, el yogur, una pizca de naranja rallada, otra pizca de zumo, la salsa de tomate, el kétchup y el toque de salsa Worcestershire.
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Se escurren los langostinos de la marinada y se secan con papel absorbente. Uno a uno los vamos enharinando ligeramente y los sumergimos en las claras. De ahí, bien escurridos, los volvemos a pasar por la harina.
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Se aviva el fuego ligeramente y se van sumergiendo los langostinos, según los vamos rebozando.
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¡Y listo! Ya tenemos la receta de langostinos fritos con salsa rosa terminada.
Truco
Un modo sencillo de quitar el intestino al langostino es separando el cuerpo de la cabeza con más maña que fuerza. Si lo hacemos con delicadeza, el intestino -esa delgada tira oscura- saldrá fácilmente.
