Desmantelan la decoración del restaurante de Bilbao de la misma cadena del incendiado en Madrid

En el trágico incendio del pasado fin de semana fallecieron dos personas: Alexanda Velasco, una enfermera vizcaína del IMQ de Zorrozaurre de 43 años, y un camarero del propio restaurante. También sufrieron quemaduras otra decena de clientes, entre ellos una segunda vizcaína que se encuentra ingresada en la Unidad de Quemados del hospital de La Paz con heridas de carácter grave.

El derrumbe de la techumbre ornamental en el restaurante de Madrid es la primera hipótesis de trabajo de la Policía Científica tras las primeras 48 horas de análisis en el terreno, según han informado fuentes de la investigación a este periódico. Los primeros interrogatorios de los clientes por parte de la Policía Nacional han confirmado que el incendio se generó a las 22.50 horas cuando un camarero flambeó en pleno comedor uno de los platos estrellas del restaurante, una pizza 'Inferno Carnivora', con un pequeño soplete.

Las llamas alcanzaron inicialmente el efecto deseado. Con la grasa del guanciale, la cecina ahumada, y el salami picante como combustible, el fuego alcanzó una altura de una decena de centímetros, pero en un momento dado las llamas se propagaron a unas plantas de plástico que rodeaban una columna cercana. En cuestión de solo cinco segundos -según los testigos- el fuego se extendió sin control por todo el techo y las paredes del establecimiento, igualmente profusamente decorados con 'motivos amazónicos' de plantas de imitación de plástico.

Acto seguido, la red de la que colgaban las falsas plantas del techo se desplomó en llamas, atrapando a buena parte de la clientela y convirtiendo el local en un enorme horno en el que se alcanzaron los 700 grados, según las primeras estimaciones de los expertos.

El flambeado tuvo lugar en las inmediaciones de las puerta de acceso, lo que impidió que buena parte de la clientela pudiera escapar por ese ingreso principal, única vía de salida del local. Precisamente, parte de la investigación se centra en por qué se permitió al restaurante adornar con material altamente inflamable la única vía de salida, cuando esta práctica está expresamente prohibida.

Mientras, la polémica sobre el control sobre el restaurante prosigue. La pizzería tenía en su cocina un equipamiento distinto al de la licencia que obtuvo en 1997 la cervecería que se ubicaba en el mismo local, según denunció hoy la organización de consumidores Facua.

De acuerdo con la licencia oficial de hace 26 años, y que el restaurante no modificó tras su apertura en diciembre de 2021, el Ayuntamiento solo permitía que el establecimiento usara una «cocina equipada con 4 fuegos y plancha, de funcionamiento a gas butano», «un horno eléctrico de convección de 8 kW» y «una fermentadora de 2 kW». Sin embargo, los establecimientos de esta cadena sevillana cuentan con horno de piedra y parrilla con brasas, tal y como consta en la carta de la franquicia de Burro Canaglia en Madrid en distintas páginas web.

Entre tanto, el Juzgado de Instrucción número 46 de Madrid ha abierto diligencias para determinar las causas del incendio y si existen responsabilidades penales en las muertes de la enfermera de Getxo y el camarero alicantino Jay Robles, además de las heridas causadas a otra decena de personas.

Dos de los ocho heridos en el incendio continúan ingresados en centros hospitalarios siguen en estado grave, otros dos de ellos pasarán a planta y los cuatro restantes evolucionan positivamente, según los datos actualizados por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid este lunes. Tres de los heridos están ingresados en Unidades de Quemados, otros cuatro en Unidades de Cuidados Intensivos y el octavo en Unidas de Cuidados Intermedios.