Aceite de oliva: así se produce el verdadero 'superalimento' de la dieta mediterránea

El aceite de oliva, base de la dieta mediterránea, está convirtiéndose en un producto de lujo. El virgen extra, la joya de la corona, podría llegar muy pronto a los 10 euros por litro, un precio inalcanzable para muchas familias en tiempos de crisis. Una menor producción por la falta de lluvias esta campaña y las malas previsiones para la siguiente han disparado los precios del 'oro líquido' más de un 30% en el último año.

El impacto económico del sector del aceite de oliva en España es enorme, ya que es líder mundial en superficie, y producción. España es origen del 45% de la producción mundial. Las cifras son preocupantes y corre peligro el consumo regular de este 'superalimento, rico en vitaminas y compuestos fenólicos. Estos antioxidantes naturales, ricos para nuestra salud, son además los que le dan aroma, sabor y color al virgen extra.

Pero todos estos beneficios no se encuentran en los aceites refinados, así que es conveniente conocer las diferencias entre unos aceites y otros.