¿Aprueba una nutricionista los menús escolares?

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Carmen Nevot

Aun así, aporta algunas mejoras para los comedores: «Se limitan a muy pocas verduras: las judías verdes, el puré de calabacín y poco más. Hay que aportar mucha más variedad». Además añade: «Muchas veces se cuece mucho más la verdura, en general todos los alimentos pero sobre todo la verdura y deja de ser atractiva«. También hace referencia al llamado 'efecto de grupo' hacia la negativa a las comidas del comedor.

Además, deja claro que no se puede consentir el servir comida contaminada: «Ha habido ahí un problema de manipulación, de higiene o de conservación que desde luego, hay que descubrir y depurar responsabilidades». La directora de Nutrium finaliza con un error que los nutricionistas observan a menudo con los niños pequeños: la excesiva cantidad que se sirve y la gran cantidad de calorías que contienen. «Estamos sobrealimentando a los niños y en algunas ocasiones, en algunos comedores obligando a comerse todo el plato cuando en realidad no tienen apetito para tanto», explica. Asegura que las calorías están sobrevaloradas y la obesidad es un problema.