Ocho unidades de mousse contaminadas con listeria han sido vendidos en La Rioja

¿Qué es la listeriosis, sus síntomas, tratamiento y prevención?

Es una enfermedad transmitida a través de los alimentos, causada por una bacteria llamada listeria y que se activa entre 2 y 30 días después de haber ingerido el alimento. Puede estar en alimentos crudos y en alimentos procesados y fabricados a partir de leche no pasteurizada. La listeria es diferente a muchos otros gérmenes, porque puede crecer incluso dentro de la temperatura baja de un refrigerador.

Puede contraerse al ingerir determinados alimentos preparados si espera demasiado tiempo para comerlos. La bacteria no se puede ver, oler ni sentir y sólo el calor puede destruirla, pero si después de calentada la comida, se enfría antes de ser consumida, la listeria se puede volver a desarrollar.

Los síntomas que presentan los enfermos son fiebre y escalofríos, dolor de cabeza, malestar estomacal y vómitos.

Las mujeres embarazadas son más propensas a contraer la enfermedad; los fetos, las personas de edad avanzada y aquellas con el sistema inmunológico debilitado, son otros grupos en riesgo. Si usted presenta alguna de los síntomas enumerados, recurra de inmediato al médico.

Se suelen indicar antibióticos para tratar la enfermedad. El más frecuente es la ampicilina, ya sea sola o en combinación con otros antibióticos.

Para prevenir la aparición de esta bacteria use alimentos precocidos y las comidas listas para consumir en forma inmediata. Evite la leche y los productos lácteos sin pasteurizar. Al calentar los alimentos listos para consumir y las sobras, hágalo hasta que les salga vapor. Siempre lave cuidadosamente las frutas frescas y las verduras. Frote la cáscara de las frutas duras con un cepillo limpio. No consuma carnes ni mariscos poco cocidos. Mantenga el refrigerador a una temperatura de 4ºC o menos.

No consuma pescados ni mariscos ahumados refrigerados en forma directa del envase. Si compra alimentos precocidos o preparados para almacenar en el refrigerador, úselos lo antes posible.

Siga las instrucciones de las etiquetas respecto de los alimentos que deben conservarse en el refrigerador y observe siempre la fecha de vencimiento. Lávese las manos con agua tibia y jabón después de estar en contacto con alimentos crudos. Limpie con bastante agua caliente y jabón o detergente, los cuchillos u otros utensilios utilizados, antes de volver a usarlos.