Una paella gigante para los invitados de La Rioja

El bar-restaurante Urzey tiene una larga trayectoria en la calle Doce Ligero, pero además de los servicios que (desde hace años)ofrece en el propio local frente al colegio Escolapios, también cuenta con un servicio de cátering que está especializado en la realización de paellas gigantes. Esta propuesta gastronómica es propia de la región valenciana, pero triunfa en cualquier parte (no en vano, una encuesta del CIS la reveló recientemente como el plato preferido de los españoles).

Muchos ayuntamientos, diferentes asociaciones o entidades de todo tipo –tanto en La Rioja como fuera de la comunidad– ya conocen el buen hacer de Miguel Sánchez y su equipo. La trayectoria de más de quince años le avalan, aunque Sánchez siempre reconoce que «en cada paella te las estás jugando porque si te sale mal, dejas sin comer a cientos de personas. No es como cuando cocinas para poca gente...».

La paella que el domingo cocinará el equipo de Urzey será para 200 personas aproximadamente, que son las que se calcula que acudirán a tomar el vermú a La Terraza de San Mateo de Diario LARIOJA. Miguel Sánchez sólo ha puesto la condición de que se pueda ver su elaboración por todo el mundo, por lo que quienes paseen por El Espolón podrán ver cómo trabaja este grupos de especialistas en este tipo de cocinados a gran escala.

Entre los ingredientes con los que trabajará por la mañana Miguel Sánchez y sus compañeros están 22 kilos de arroz, luego también aportará verduras de temporada y trozos pequeños de carne, principalmente de pollo.

La elaboración «no es complicada», reconoce Miguel Sánchez, «pero tampoco es tan fácil como le puede parecer a mucha gente. Todo tiene su técnica y sus trucos», recordando que como salga mal...

El responsable de cátering de Urzey reconoce que sus paellas gigantes ya tienen sus clientes fijos, por lo que no cree que hacer una más en El Espolón, puede servirle de promoción especial («aunque siempre viene bien»), pero si reconoce que «creo que es algo muy atractivo para la gente que nos vea».