«Dar de comer es nuestra misión y hacerlo hoy, la estrategia»

«El hambre no espera y por eso tenemos que estar desde el principio. La urgencia del ahora es nuestra única estrategia y cuando eres capaz de transmitirlo la magia aparece», añade García para explicar cómo cocineros de todo el mundo se han vinculado con este movimiento. Y si hay un país en el que el gremio de la gastronomía ha demostrado su solidaridad es España. Uno de ellos es Diego Guerrero, cocinero de Dstage, que reconoce que «el valor de esta iniciativa está en la red local, porque nos pone a todos a trabajar en el minuto uno».

Solo así se entiende que hayan dado 50 millones de comidas en todo el mundo y que en España se hayan dado «tres desde que comenzó la pandemia». «World Central Kitchen son como un módem, porque nos conectan a todos», añade Guerrero. «Diseñan las nuevas reglas y cuando surge un problema lo transforman en una oportunidad. Esa es la magia que nos conectó a todos», añade.

A diferencia de otras ONG, World Central Kitchen «no depende de una ayuda externa, sino de la propia comunidad afectada por la crisis. El vecino que da de comer al vecino«, aclara con orgullo Javier García. «Dar de comer significa que tenemos un contacto directo con el vecino y es él el que te ayuda a averiguar que en el bloque de al lado hay gente que necesita de tu ayuda. Es la diferencia entre cocinar y dar de comer», recalca.

Otra de esas cocineras que dieron un paso al frente durante la pandemia para sumarse al movimiento es Pepa Muñoz, del restaurante El Cuenco de Pepa. «Hemos sido capaces de formar un equipo de asistencia rápida para cualquier situación de emergencia que haya», dice esta cocinera que recuerda que cuando el temporal Filomena colapsó Madrid «activamos la cocina de emergencia en muy poco y en ocho horas estábamos dando de comer a 8.000 personas inicialmente y durante esa semana a más de 15.000».

Una manera de poner en valor un modelo basado en la acción rápida y la puesta en valor de los recursos locales, que les permite hacer una respuesta humanitaria a grandes desastres naturales. «Aprender y profesionalizarnos para cualquier emergencia de este tipo», insiste Pepa en su intento de que se conozca la labor que llevan a cabo.

«Este modelo no tiene infraestructura en ningún sitio, pero en cualquier ciudad o barrio donde haya un chef o un restaurante esa es nuestra infraestructura», destaca Javier García. Por ello, el voluntariado es fundamental a diferencia de otras ONG porque «la ayuda no viene desde fuera, sino de las comunidades donde acontecen estas crisis. El objetivo es dar de comer ya, ahora, y no se puede esperar», insiste Carmen, que estuvo al pie del cañón durante los primeros días de la pandemia en España. «La solución está en nuestra manos y aunque uno sólo tenga dos manos, si todos hacemos nuestro trabajo conseguimos el objetivo», destaca invitando a participar en la iniciativa.

Y para que todas las ciudades del mundo estén preparadas para una situación de emergencia, World Central Kitchen va a crear «unos programas de formación intensiva donde acudan cocineros para aprender nuestro modo de trabajar para que si su comunidad se ve afectada por una situación de crisis sepan la respuesta que deben dar de forma inmediata», destaca Javier García. «Cocinar es la mitad de la operación y la otra mitad es dar de comer», finaliza.