Estrellas Michelín 2023
Últimamente cada gala de entrega de Estrellas Michelin se convierte en un acto de exaltación de la gastronomía riojana. Si la comunidad autónoma era la que más Estrellas tenía por habitante, desde este martes, esos guarismos se han elevado aún más. En Toledo, el restaurante ... Ajo Negro de Logroño, sumó una estrella a las que ya tenían Portal de Echaurren (2), Venta Moncalvillo, Íkaro, Kiro Sushi y Nublo, más las 'prestadas' por Francis Paniego a la cocina riojana por sus proyectos gastronómicos de Marqués de Riscal (Álava) e Ibai (Andorra). Todos ellos renovaron sus distinciones.
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Ajo Negro es un restaurante de cocina de fusión, si Íkaro mereció una Estrella por su brillante combinación de la gastronomía ecuatoriana de Carolina con la culinaria local de Iñaki Murúa; en Ajo Negro es el conocimiento de lo local que exhibe Gonzalo Baquedano con la gastronomía mexicana de su pareja, Mariana Sánchez.
Estrellas Michelín 2023
Venta Moncalvillo obtiene la Estrella Verde Michelin
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Michelin reparte más primeras estrellas que nunca
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Lluvia de Estrellas en Toledo
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La propuesta del nuevo local con Estrella (cuyo local se abre a la calle Hermanos Moroy, 1) contempla tanto una carta variada y donde se encuentran platos mexicanos, platos españoles y platos que conjugan las dos formas de entener la cocina; como un menú gastronómico que representa muy bien el concepto que tratan de expresar los dos chefs, para ello se apoyan en cuatro aperitivos, siete pases de platos más 'contudentes' y una despedida con tres postres, cuyo precio es 75 euros por persona, que ahora, probablemente tendrá que revisar porque la propia ley de la oferta y la demanda lo exigirá.
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En cualquier caso, en la próxima edición de la Guía Michelin, la de 2023, la gastronomía riojana aparecerá nuevamente referencia con un restaurante de dos Estrellas –Portal de Echaurren– y cinco con un 'macaron': Venta Moncalvillo, Kiro Sushi, Íkaro, Nublo y ahora Ajo Negro.
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