¿Qué es la madre del vinagre y para qué sirve?

Esa sustancia viscosa y turbia flotando sobre el vinagre es la madre del vinagre y no solo no es perjudicial, sino que tiene muchas propiedades. En cambio, no verás esa madre en la versión pasteurizada y filtrada del vinagre, que tiene un aspecto transparente, más ... atractivo para la venta. Eso es porque la pasteurización elimina esa sustancia compuesta por bacterias y celulosa. De hecho, se llama madre porque al añadirla al vino, la sidra y otros líquidos alcohólicos, sus bacterias transforman el alcohol en más vinagre. Antes de desecharla, igual quieres repasar sus beneficios.