Guerra a las galletas

«Más allá del producto en sí, el problema está en que, al suministrarlo un centro hospitalario regularmente, puede parecer que es beneficioso y de consumo habitual, cuando resulta que es bollería y, como tal, su consumo debería de ser esporádico», explica. Y es que, según Javier Bravo, las galletas son una «perfecta y malévola combinación de harinas refinadas, aceites de mala calidad, excesivo aporte de sodio e ingentes cantidades de azúcar» que hacen de ellas «un producto diseñado para maximizar la respuesta sensorial e inducir sensaciones excesivamente placenteras gracias a su palatabilidad».

En su petición a Sanidad, defiende la fruta como alternativa para la merienda, aunque reconoce como factores en contra el económico, la duración del producto, su distribución y la «peor aceptación de propio paciente».

Y en esto último, en parte coincide con el presidente de la Fundación Alimentación Saludable y profesor de la Universidad Complutense, Jesús Román, que también critica el ‘paquetito’ de galletas en la merienda, algo que considera «una chapuza». Este experto reconoce que lo ideal sería llevar al paciente una tostada caliente y un zumo recién hecho, pero representaría un serio problema de distribución en un centro sanitario de, por ejemplo, 600 camas.

Jesús Román destaca que, aunque la alimentación hospitalaria «ha mejorado mucho», los responsables de los centros «deberían tomarse en serio abordar un menú completo que sea razonable y coherente». Pero, además, considera que «más problemático que la galletita son los horarios» de las comidas. «Un enfermo tiene que cenar a las ocho de la tarde, pero luego pasan doce horas sin comer porque no te dan el desayuno hasta las ocho de la mañana, lo cual es ridículo y se debe a motivos de comodidad» de los responsables del centro, apunta.

La alternativa «más coherente» a la galleta, según Román, sería «una ración de fruta partida, que ya se vende preparada» para las distribuidoras de catering, pan tostado «aunque sea industrial», o un sencillo yogur. Y, en todo caso, «que se supervise si el paciente se come el menú porque puede llegarse a desnutrirse».