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Marta Ros, investigadora de la UOC y coautora del estudio sobre consumo de insectos. r. c.
Marta Ros, coautora del estudio sobre el consumo de insectos: «He probado el grillo y sabe a fruto seco tostado»
Marta Ros, coautora del estudio sobre el consumo de insectos

«He probado el grillo y sabe a fruto seco tostado»

«Si aquí comemos caracoles, que en otras culturas generan rechazo, ¿por qué no insectos?, se pregunta la investigadora de la UOC

Jueves, 19 de enero 2023, 09:00

Marta Ros (Barcelona, 39 años) es una de las investigadoras que ha elaborado la encuesta sobre el consumo de insectos junto a las también profesoras de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), Ana Bach y Alicia Aguilar. ... Ros sabe bien de lo que habla. Ha probado el grillo y el gusano de la harina, dos de los insectos comestibles autorizados en la UE, y compara su sabor con el de los frutos secos tostados. Además, recuerda que aquí comemos caracoles y gambas... y su 'aspecto' no nos causa el rechazo que sí nos genera probar un saltamontes. «Hay mucho tabú alimentario en torno a los insectos y existen muchos obstáculos sociales y culturales para su aceptación».

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