«El gran enemigo de la pesca es la sobrepesca, no las reservas marinas»

El evento, organizado por la División de Gastronomía de Vocento, es gratuito y para asistir solo hay que registrarse en www.encuentrodelosmares.com

El aprovechamiento y la estética de Quique Dacosta, la simbiosis entre fantasía y respeto del Chef del Mar, Ángel León, se unen a David Thompson, el australiano que ejerce de embajador de la cocina thai. Participa también Carlos Duarte, el ecólogo que imagina el océano como solución, y estarán presentes el activismo de Alexandra Cousteau (nieta del explorador Jacques-Yves Cousteau) y conocimiento del diplomático Vidar Helgesen, enviado especial de Noruega para la reconstrucción de una economía oceánica sostenible.

Enric Sala, Explorador Residente de National Geographic, máxima categoría de investigación y exploración de la organización americana y de la que solo forman parte 15 personas en todo el mundo, puso en marcha el proyecto en 2008 y, con la ayuda de Manu San Félix como camarógrafo submarino, ha ayudado a crear hasta la fecha 22 reservas marinas eminentemente en el océano Pacífico (santuario de Palau, islas Galápagos o Pitcairn, parque marino de Nazca-Desventuradas, Cabo de Hornos…) aunque también en el Atlántico (Islas Salvajes portuguesas), Índico (Seychelles) o Ártico (Parque Nacional del Ártico Ruso), cubriendo una superficie total de 5,8 millones de kilómetros cuadrados.

Desafortunadamente, explica su ideólogo, no trabajan en el Mediterráneo porque «no hay nada prístino en él. Ha sido un mar explotado demasiados siglos». «Pero eso no quiere decir que no haya que protegerlo y que no sea posible recuperarlo», continúa San Félix. «El Mediterráneo es un mar casi cerrado, como una habitación sin ventilación donde el aire se renueva solo por una pequeña puerta entreabierta, que es el Estrecho de Gibraltar, y todos nuestros impactos se muestran antes: contaminación, sobrepasa, plásticos, especies invasoras, aumento de la temperatura… Así que si se debe actuar ya, para que vuelva a ser el mar que conocieron nuestros abuelos».

El Mare Nostrum, por lo tanto, «muestra el camino de lo que sucederá en los océanos de todo el planeta si no actuamos. En cambio, hacerlo bien nos servirá para probar soluciones y comprobar la rapidez con la que actúan. Estamos a tiempo», convergen. Es el fin que ambos biólogos aplican en Pristine Seas, por el que recorren medio mundo identificando y denunciando, «porque cuando protegemos un área, la vida marina se recupera de una manera espectacular».

Es su lógica, la del congreso, la que lucha «contra un enemigo poderoso como es el calentamiento global». Un enemigo poderoso y transversal, que afecta tanto a biólogos como al lobby pesquero, también presente en el Encuentro de los Mares. «El sector de la pesca cree que no podemos proteger más porque eso arruinaría su modo de vida, cuando a día de hoy solamente el 2,5% del océano está totalmente protegido de la pesca», explica Sala. Por ello, «el gran enemigo de la pesca no son las reservas marinas sino la sobrepesca. Hay estudios que muestran que las reservas, de hecho, benefician a la pesca de su alrededor. Por todo ello es importante que el público oiga a las dos partes y vea que los dos esfuerzos (mejorar la gestión de la pesca y las reservas marinas) se complementan». Encuentro de los Mares 2020.

Enric Sala y Manu San Félix recogerán el premio en la sesión del miércoles 15 a las 16h. Antes, el primer día de congreso, el lunes 13, Sala habrá participado en la mesa redonda «Cómo pueden contribuir los cocineros a socializar la 'revolución' de los océanos» junto a Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante***, Dénia) y Benjamín Lana, presidente de la División de Gastronomía de Vocento. «Congresos y encuentros como éste son importantes porque sin comunicación nada ocurre. Debemos aprovechar para comunicar los problemas pero también las soluciones, cómo cada uno puede poner su granito de arena», explica el biólogo.

El año pasado, en su primera edición, el premio Sartún fue a parar a la Global Fishing Watch, plataforma financiada por la Fundación Leonardo DiCaprio que geolocaliza barcos en todo el mundo para luchar contra la pesca ilegal.

Científicos, pescadores y cocineros vuelven a reunirse en el Encuentro de los Mares, un evento multidisciplinar e internacional que se desarrolla esta vez del 13 al 15 de julio de forma online. Se trata del único congreso del mundo que vincula la gastronomía con la ciencia y el sector de la pesca con el objetivo último de debatir y profundizar en la defensa de la cultura del mar.

Organizado por la División de Gastronomía de Vocento y con la Junta de Andalucía como promotor institucional, este segundo Encuentro de los Mares cuenta con más de 20 intervenciones de profesionales multidisciplinares que discutirán para dibujar una radiografía actual del mundo marino, focalizando su atención en los océanos como única fuente posible de alimento humano sostenible y saludable en las próximas décadas.

El II Encuentro de los Mares se puede seguir en castellano e inglés desde la página encuentrodelosmares.com, donde tan sólo es necesaria la inscripción previa y gratuita.