Los consumidores y la restauración centran la lucha contra el desperdicio alimentario

Pero no solo eso: el desperdicio alimentario cuesta globalmente un billón de dólares al año (847.000 millones de euros), la cuarta parte del agua que se gasta en la agricultura se destina a comida que nadie consumirá, una extensión como la de China se dedica a cultivos que acabarán tirados y el cambio climático y la desertificación se ven agravados por este derroche.

Los datos son terriblemente paradójicos, pero sirven para colocar en el primer plano la necesidad de frenar el desperdicio alimentario, que en España también es muy preocupante: es el séptimo país de la Unión Europea que más comida tira, con 7,7 millones de toneladas al año, que representan un gasto de 3.300 millones de euros.

En 2013, el Ministerio de Agricultura elaboró una estrategia, 'Más alimento, menos desperdicio', para afrontar este problema. Algunos objetivos se han cumplido porque desde 2015, el desperdicio en los hogares se ha reducido el 4%, y determinadas medidas, como la ampliación una semana de la fecha de caducidad de los yogures, han llegado al conjunto de la población. Los hogares son, de largo, el eslabón de la cadena en el que más comida se tira, con el 42%. Por detrás está la restauración y la distribución.

Sobre los consumidores y la restauración se centra la actualización de la estrategia, que en el periodo 2017-2020 quiere "visibilizar aún más este problema", ha asegurado la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, durante la presentación de la iniciativa.

Así, durante este periodo se profundizará en la cuantificación del desperdicio alimentario, se diseñarán campañas de sensibilización, se fomentarán las buenas prácticas, se concienciará a la distribución, a la restauración y a las escuelas de cocina, se promoverá una guía nacional para facilitar la donación y la distribución, se impulsarán proyectos empresariales que busquen acabar con el derroche y se ahondará en la relación entre el desperdicio alimentario y el cambio climático.

Tejerina, que ha aludido al papa Francisco y a organizaciones como Manos Unidas durante la presentación, ha subrayado que la lucha contra la comida que se tira tiene también un "enfoque ético". Así, ha resaltado la labor del Banco de Alimentos, que el primer fin de semana de diciembre llevó a cabo su tradicional recogida en toda España.

El director general de Industria Alimentaria del Ministerio, Fernando José Burgaz, ha reclamado un "cambio total de actitud" en todos los eslabones del consumo, antes de recordar que la web 'menosdesperdicio.es' ofrece consejos para evitar el derroche.