Anthony Bourdain, in memoriam

La jornada de hoy ha estado marcada por el homenaje póstumo realizado a Anthony Bourdain, que se quitó de en medio en junio después de llevar una vida aparentemente privilegiada. Fue un cocinero, escritor y presentador de televisión muy famoso y, entre otras cosas, se dedicaba a viajar por el mundo compartiendo mordiscos y opiniones vitriólicas en las mejores mesas y manteles. Pero desapareció. «Tenéis una suerte de la hostia de vivir aquí», dijo Bourdain al auditorio del Kursaal en 2010. Y a Juan Mari Arzak, homenajeado ayer como germen de la revolución culinaria, le confesó: «Si me muero, el último bocado me gustaría tomarlo en tu restaurante». No se ha cumplido el deseo del vehemente y deslenguado exchef. Pero el sexto premio de periodismo gastronómico Pau Alborná i Torras ha sido para él. José Andrés, un hombre que se fue a América a triunfar y que lo consiguió, ha sido el encargado de recoger el premio. Ha habido mucha emoción en la ceremonia, muchas lágrimas, mucho sentimiento: «Amigo, siempre viajarás conmigo».

Por otra parte, los visitantes han podido aprender de los mejores. Por el Kursaal desfilan este martes Josean Alija (Ni Neu), Pedro Subijana (Akelarre), Ángel León (Aponiente), Joan Roca (El Celler de Can Roca)... La creme de la creme. Sus ponencias alternan la sabiduría con el humor, los secretos culinarios con los consejos vitales, el entusiasmo con la naturalidad. Todo ello barnizado con discursos cada vez más próximos a la filosofía y el coaching.

Además, la felicidad se conoce en los stands. El público sabe que las mejores firmas de aquí y de allí están en el Kursaal. Hay productos para todos los gustos, desde aperitivos hasta postres. Si uno entra al palacio donostiarra se da bruces con Conservas Yurrita y Carrasco Guijuelo-Exclusivas Mardu, dos casas que no necesitan presentación y donde podemos degustar auténticas exquisiteces. O podemos catar unas ostras normandas y bretonas en el stand de Amélie. O unas cervezas refrescantes en Keler. O unos embutidos extraordinarios en Adusaldu. O unos vinos excelentes en Valdeorras. O quizá un café reparador en Baqué. ¿O prefieren un poco de atún rojo en Balfegó? Sigue la fiesta en el Kursaal. Sigue la fiesta en San Sebastian Gastronomika.