De quesos y bares

Esta semana he variado levemente el menú, aunque no el producto. Me habían regalado un queso picón santanderino, que alberga las proporciones de 60% de vaca, 30% de oveja y 10% de cabra: delicioso. Me había parlado de él Zacarías Puente Herboso, activo propagador de los quesos cántabros que me dedicó en una ocasión su libro 'La rueda de los quesos de Cantabria en la mesa, en la cocina y la despensa'. La primera en probar la delicia ha sido la paloma, que se ha aplicado con presteza al ágape. Yo sabía que le iba a gustar, pues una de las numerosas coplas que contiene esa publicación citada dice así: «Tiene mucha fama Holanda/ para quesos y mantecas,/ pero yo prefiero a todos/ los quesucos de pasiegas».

Publican que está cercana la apertura de bares, restaurantes y negocios afines. Los bares son, en mi opinión, las universidades más populares, sociales, formadoras, en fin, más completas de España. Sin embargo, a veces se les ha tildado de acérrimos antagonistas del mundo de la cultura. Victoriano Crémer, escritor burgalés y cronista oficial de León, en su obra 'León insólito ayer y hoy', aludiendo sobre todo a su renombrado Barrio Húmedo, reproducía esta írónica redondilla: «León, León, ciudad bravía, / que, entre antiguas y modernas, / tienes trescientas tabernas / y una sola librería».

Seguramente muchos de ustedes habrán escuchado alguna vez una copla muy semejante a esos versos aplicada a bastantes poblaciones, incluidas, desde luego, varias riojanas. El mismo libro de Crémer incluye otros cuatro versos muy similares que corrían por la misma capital referidos al barrio modestísimo de Ventas, nacido en el primer cuarto del siglo XX. Porque pasaban los años y no construían en él una iglesia, cantaba el personal leonino acerca de aquel lugar: «Las Ventas, barriada impía/ que, entre antiguas y modernas,/ tiene trescientas tabernas/ y ninguna librería».

Afirmo, señores lectores: considero a bares y librerías dos de los edenes más maravillosos que ha creado la Humanidad.

Nota: ¿Sabe usted por qué en muchos monumentos y museos del mundo hay estatuas a las que les han tocado las narices?