Maduraciones difíciles

Y pensamos ¿qué analizar? Además de la cata. Decidimos conocer el índice de polimerización como parámetro definitivo como calidad y perdurable en la botella. Los resultados son: 1,53 en 2013; 1,50 en 2017 y 1,46 en 2020.

La interpretación es simple. Un vino débil para envejecer supone 1,2 de índice de polimerización. De 1,4 hacia arriba, en vino nuevo, es bondad.

A la cara el 2013 es ligero mientras que 2017 y 2020 resultan correctos. Los resultados son lógicos. El peor hoy es 2013 pues la botrytis afecta a los polifenoles del hollejo. Y estos son la estructura de la calidad del tinto de Rioja. La severa helada de 2017 fue un golpe que acortó el ciclo vegetativo pero fue solo una muesca de una semana en una línea de 20 semanas (ciclo vegetativo) que, ocasionalmente, puede suplir el otoño riojano.

Y la obstinada y atinada defensa contra el mildiu no ha mermado las posibilidades de la cosecha 2020 a la cual, por ahora, no se le puede poner límites de calidad.

Sorprende su cata al que conoce el esfuerzo fitosanitario. El que lo desconozca puede que quede sorprendido por su calidad. A la cara muestra tanino en el borde de la lengua, lo cual es síntoma de calidad.

Sin duda esta cosecha 2020 recibió muchos tratamientos pero por precio y en momentos, dosis y productos, tenemos ante nosotros algo muy prometedor.