El coche de Paco Roncero: «Me parece una prolongación del ecosistema de una persona»

Entre las aportaciones del chef al universo culinario destacan el software Gestor de Cocina -un programa desarrollado para mejorar el rendimiento de gestión en el entorno gastronómico-, la publicación de los libros Tapas y Gastronomía del S XXI -dos veces premiado y traducido a varios idiomas-, Bocadillos y Ensaladas, Tapas en Estado Puro, y el reciente Correr, cocinar y ser feliz, así como su labor como congresista en diferentes escuelas y encuentros gastronómicos de todo el mundo.

Actualmente es chef ejecutivo y director del NH Collection Casino de Madrid y su restaurante; de los gastrobares Estado Puro en Madrid y Shanghai, del delivery Cuatromanos, junto al cocinero Ramón Freixa, y de Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador jamás imaginado. Además es el director gastronómica de la escuela de hostelería y restauración MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA. El potencial de Roncero como comunicador tampoco pasa desapercibido y participó como juez en la primera y segunda edición de Masterchef Colombia, y en la tercera y cuarta temporada temporada de Top Chef, concurso para cocineros profesionales que emite Antena3 Televisión.

A sus 51 años se considera «un amante de los coches, me parece una prolongación del ecosistema de una persona, pasamos muchas horas al año dentro de él y debemos sentirnos a gusto, es muy importante. Sentirlo y hacerlo tuyo es clave», detalla a este diario. Se sacó el carné de conducir «en cuanto cumplí los 18 años. La verdad que no, tenía muchas ganas de sacármelo y eso fue primordial. Aprobé tanto teórico como práctico a la primera», puntualiza.

Roncero recuerda su primer coche, un 127, un modelo que guarda «muchos» secretos inconfesables, «como todos los coches que he tenido, cada uno tiene su historia», añade, al tiempo que también rememora a dónde condujo en su primer viaje largo: «Al pueblo de mi madre donde íbamos los fines de semana, Pueblanueva (Toledo)».

En la actualidad conduce un Jaguar I-Pace, un modelo del que detaca «todo». «Me siento súper cómodo y eso es lo más importante para mí. Pero si tuviera que destacar algo me quedo con su respuesta, su línea deportiva que me encanta y, por supuesto, su sostenibilidad al ser eléctrico», explica, y detalla que responde «con creces» a lo que esperabas antes de adquirirlo. «Es mi mejor compañero de viaje».

A la hora de elegir un coche, el chef, que guarda en su garaje (entre su mujer y él) dos coches, una moto, dos bicicletas eléctricas, dos bicis de montaña y dos bicis de carretera, prima «un mix» entre estética, mecánica y las emisiones. De hecho, considera que prefiere ir al volante, aunque de copiloto tampoco le importa: «Soy confiado, siempre dependiendo de la persona que conduzca».

Finalmente, Roncero es de los que cree que un coche dice mucho de su dueño. «Totalmente. Creo que en la elección de un coche se refleja la personalidad de cada uno», concluye.