Hoy catamos... Anahí, un reto enológico

Anahí es un vino semidulce hecho con tempranillo blanco, malvasía y sauvignon blanco, que se elaboran por separado. "Luego lo que hacemos es parar la fermentación de uno de ellos e intentamos equilibrar alcohol, azúcar y acidez".

Como novedad este año, y con motivo del quinto aniversario del vino, la bodega ha elaborado 1.500 botellas de un Anahí rosado, que saldrá a la venta en diciembre, y que es una edición numerada y limitada.

Muy pálido. Uno de los objetivos es conseguir que el vino "sea casi transparente, que no haya ninguna oxidación".

Muy frutal. "Plátano, pera, toque de melocotón... Me recuerda muchísimo a la gominola de corazón de dos colores", añade José Ramón Jiménez, 'El Educador en vinos'. "Se trata de que sea explosivo en nariz", comenta Javier.

Es como comerse una uva. "El ataque es dulce, pero ojo a la acidez, el frescor. Te llama volver a beber".