Qué hacer (y qué no) para conservar el vino

¿Dónde?

Si las botellas de vino suelen ser oscuras, algunas casi opacas del todo, por algo será. La luz es enemiga de la buena conservación de los vinos, así que lo ideal es un lugar con poca iluminación.

Temperatura y humedad

Nuca más de 15 grados centígrados. Ese es el límite para que una botella de vino se conserve bien, ya que a partir de ahí se altera. Además, el lugar debe estar bien ventilado y la humedad debe ser de entre el 60 y el 70%. . Debemos buscar la habitación más fría y el lugar con menos luz y, sobre todo, evitar los cambios bruscos de temperatura.

Posición

El cocho está ahí por algo. El vino debe estar en contacto con él, así que las botellas deben estar tumbadas o en posición vertical con el tapón hacia abajo.

Una vez abierto...

Ya comentamos en otro artículo 'cuánto puede permanecer el vino abierto' pero vamos a repasar las técnicas para mantener en las mejores condiciones posibles esa media botella que se quedó abierta. Los mejor es usar un tapón de vacío, que evita el contacto del vino con el aire y la oxidación del caldo. Cuanto más viejo, más se oxidará.

Nunca...

- Lo guardes con comida: Ojo con los alimentos. El vino 'atrapa' olores y sabores, así que conservarlo junto a comida puede alterarlo.

- Lo guardes en la terraza: Como ya hemos comentado, los cambios bruscos de temperaturas son una de las peores cosas para conservar el vino.