Un nuevo lenguaje, necesario para el vino

Wineissocial intenta explotar esta 'nueva comunicación' con un sencillo lenguaje de signos (iconos) con la idea de catalogar los consumidores para ofrecerles un producto adecuado a sus gustos: «Necesitamos un lenguaje de estilos de vinos, de la misma forma que catalogamos la música por estilos», explicó Manel Sarasa.

Joaquín Parra, director de Wine Up Consulting, coincidió en que algo se está haciendo mal: «Batimos récord tras récord de turistas que nos visitan, pero ni tan siquiera así aumentamos las ventas de vino». «Estamos perdiendo grandes oportunidades -añadió- y el principal problema es la comunicación». Parra lamentó que «en España sigamos siendo más 'papistas' que el Papa» e insistió en que la comunicación debe incidir en que «el vino es natural y cotidiano, eso sí, con un lenguaje cercano».

David Seijas, exsumiller del Bulli y Premio Nacional de Gastronomía, recordó la experiencia seguida en la casa de Ferran Adrià. «Seguramente nos adelantamos a su tiempo, pero logramos interactuar con nuestros clientes y, antes de venir al restaurante con la reserva, nos trabajábamos su perfil de vino por variedades, regiones, precios, climas, alcohol...». «Teníamos entre 1.600 y 1.800 referencias e íbamos eliminando en función de las preferencias del cliente».

Seijas afirmó que «como lo hicimos con la gastronomía, España puede hacerlo en el vino: tenemos los viñedos, los expertos, historia, tradición...». «La revolución -añadió- debe venir de la mano de la gastronomía: contamos con los ingredientes, sólo hay que encajar el 'tetris'».