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la rioja
Martes, 13 de diciembre 2016, 17:50
El cocinero gallego Pepe Solla y el portugués José Avillez estarán a cargo de los fogones del almuerzo del Consejo Europeo de este jueves, en el que se reúnen los jefes de Estado y de Gobierno de los Veintiocho en Bruselas, un menú que busca ... dar un "toque ibérico" a este almuerzo de trabajo. En el almuerzo habrá presencia riojana: un tinto Tondonia 2004, de bodegas López de Heredia de Haro, estará sobre la mesa en la capital belga.
El chef gallego (Casa Solla, una estrella Michelín) será el encargado de preparar el plato principal del menú, una merluza con puré de tubérculos, ensaladas y ajada.
Avillez (Belcanto, dos estrellas Michelin) preparará el entrante, una crema de castañas con perdiz en escabeche, y el postre, un pastel de nata en milhojas con helado de canela.
El motivo de este menú ibérico es la conmemoración de los 30 años de la entrada en la UE de España y Portugal, que se ha celebrado a lo largo de 2016.
Los chefs enviaron tres menús compartidos al Consejo, que eligió el número 3 de los enviados, en una demostración junto a los cocineros de la institución que tuvo lugar el pasado 6 de diciembre y en la que participaron los embajadores de España y Portugal.
Según fuentes comunitarias, Pepe Solla insistió en hacer el plato principal, ya que el pescado es representativo de la costa gallega y la ajada es la clásica preparación.
El menú estará maridado, además de con el tinto de López de Heredia, con un blanco Albariño Rias Baixas, Leirana Genoveva 2014 y con un vino dulce de Oporto.
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