Ambrosías y vinos para el gozo, amigo Sancho

Este maridaje centrará la Sesión Capital Cerventina del programa "El Rioja y los 5 Sentidos", que hoy han presentado, en una rueda informativa, el consejero de Agricultura, Íñigo Nagore; Francisco Díaz Yubero, de la Academia Riojana de Gastronomía; y el cocinero Ramón Piñeiro, de Cooking Team.

Piñeiro, de La Cocina de Ramón, ha detallado que él elaborará el postre "Suspiros de Dulcinea", a base de calabaza, almendra ecológica, pan sobado, peras de Rincón de Soto y chocolate artesano.

Su compañero de Cooking Team Juan Carlos Zapatero, de Moderna Tradición, ofrecerá el pincho "Atascaburras 5.1", que es una interpretación moderna de un plato típico del invierno albaceteño, formado por bacalao, patata de producción integrada, aceite de La Rioja y nuez de Pedroso.

Alex García, de Umm, elaborará el pincho "Gozos y Alegrías", contraposición a los tradicionales "Duelos y quebrantos", cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo.

En este caso, García, también miembro de Cooking Team, elaborará una receta en vaso de una crema de huevo de la Reserva de la Biosfera riojana en sifón, chorizo riojano, cerdo ecológico y aceite de La Rioja, ha detallado Piñerio.

Cat dirigida

La cata estará dirigida por el educador en vinos José Ramón Jiménez Berger y se ofrecerán los vinos Balthus -Tempranillo madurado en barrica 12 meses-, de Domus Vinum, de San Vicente de la Sonsierra; Crianza Ortega Ezquerro, de las bodegas del mismo nombre de Tudelilla; y Talla de Diamante -blanco semidulce-, de bodegas Franco Españolas de Logroño.

Nagore ha señalado que con esta Sesión Capital, de la que ya no quedan entradas, se trata de ensalzar la figura de Miguel de Cervantes en el 400 aniversario de su fallecimiento, por lo que se incluirán también actuaciones relacionadas con la época.

"La obra de Miguel de Cervantes nos permite acercarnos de la mano de sus personajes a la comida y los platos de la España del Siglo de Oro", según el consejero.

Para él, "lo meritorio de esta iniciativa es el trabajo previo que se ha desarrollado para poder adaptar esos platos a nuestro gusto, con producto riojano, y que resulte atractivo para el público".

Díaz Yubero se ha referido a que en El Quijote se mencionan diferentes platos gastronómicos, muchos de ellos "convivenciales", de los que se comen en la misma sartén; y ha resaltado que en esta Sesión Capital se reinterpretarán tres pinchos cervantinos con productos de La Rioja.

Los asistentes a esta Sesión Capital contarán con la bienvenida de los singulares personajes de la literatura cervantina y con la ambientación musical tradicional del Siglo de Oro, a cargo de Jota Martínez Ensemble y Mara Aranda, quienes interpretarán un repertorio basado en tonadas y músicas divertidas, cuyas temática principal es la gastronomía.

Música de atabal

El centenar de personas que asistirán a la Sesión Capital podrán disfrutar de su canto y del sonido de curiosos instrumentos, como el atabal, la escoba, las sonajas, las castañuelas, diferentes tipos de flautas, el arpa, la zanfoña, la tiorba, el laúd, la cítola y el cuerno.

La Sesión Capital es una iniciativa creada en 2015 por La Rioja Capital, dentro de la campaña "Alimentos de La Rioja. Calidad Garantizada", con el fin de dar a conocer esta nueva marca paraguas entre el público.

El año pasado se celebró un ciclo anual en La Rioja con gran éxito de público y es una de las actividades más demandadas hasta ahora; y, en 2016, ya se ha celebrado una en febrero y se prevñe otra en diciembre con motivo de la Navidad.

El programa divulgativo de la cultura del vino "El Rioja y los 5 Sentidos" cumple este año su 21 aniversario y está organizado por el Gobierno de La Rioja a través de "La Rioja Capital".

Este año se desarrolla con el lema "Cinco meses sensacionales", en el que cada uno se ha dedicado a un sentido, por lo que febrero se ha centrado en la gastronomía; abril, en actividades familiares; junio, en catas; septiembre, en espectáculos en bodegas; y noviembre, en imágenes.