'Hoy catamos...' Inspiración Valdemar Balcón de Pilatos

Como explica el bodeguero, el objetivo de Inspiración Valdemar es buscar esas parcelas excepcionales con las que potenciar las variedades autóctonas de Rioja. Y como ejemplo, este vino cien por cien maturana, una uva que estuvo a punto de desaparecer y con mucha antigüedad.

El viñedo, en el Balcón de Pilatos, según cuenta el bodeguero, "está a 500 metros de altitud, en Rioja Alavesa, es muy especial ya que está en tres terrazas, una orientación perfecta norte-sur... La altitud le permite a la maturana crecer de una manera más estable y paulatina para que haya ese equilibrio entre acidez y maduración".

"Con esta añada (2012) - explica- hemos encontrado la composición perfecta, ya que es la primera que hemos cambiado a un roble americano cantón, de tres años de curación, grano muy fino... muy elegido, que es el que mejor soporta el potencial de esta variedad y donde permanece 16 meses. Este detalle y la maduración son la base de ese equilibrio".

El Educador en vinos recomienda abrir este vino un buen rato antes, unos 15 o 20 minutos y oxigenarlo. "Es muy interesante ver cómo evoluciona este caldo en una hora", añade Martínez Bujanda.

Muy intensa la fruta, una gran complejidad aromática, alcohol equilibrado, madera muy bien integrada... Son algunas de las características que los dos catadores destacan de este vino.

Una buena oportunidad para probar un vino realizado con una variedad de uva poco común en Rioja.