La gran cantera del vino de Rioja

Le llaman nocturno, pero es vespertino. «Las clases comienzan a las 17.50 horas», apunta Carmen Díez, profesora del ciclo de Vitivinicultura y jefa de estudios de FP del IES La Laboral de Lardero. Es, explica junto a Ana Zapata, jefa del departamento de Industrias Alimentarias, y Gemma González, jefa de departamento de la modalidad a distancia del mismo ciclo, una de las joyas de la FP riojana, además de ser el único grado superior que se imparte bajo esa modalidad, lo que permite «compatibilizar la formación con la vida laboral».

Es, por ejemplo, la opción elegida por Marivel González. Doctora en Ciencias Agrarias y Alimentarias con especialidad en Análisis Sensorial por la UR, que trabaja en el Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino y cursa el ciclo para «complementar la formación. Lo veo como una buena opción de futuro y elegí el nocturno porque es más práctico que el 'on line' y porque me permite compatibilizarlo con el trabajo», sostiene. También Laura Bohnhoff, ingeniera técnica agrícola, optó por esta modalidad: «El nocturno me permite trabajar», dice Bohnhoff, contratada antes de iniciar sus estudios por el Grupo Faustino. «Es una formación muy diferente a la de la universidad. Teniendo la bodega, vendimiando... No solo es hacer vino, te enseñan desde el cuidado de la cepa hasta la elaboración».

La Laboral esconde uno de sus secretos en el ala derecha, en las inmediaciones del trazado de la AP-68. Junto al polideportivo del centro, lo que parece un mero aulario esconde una bodega con su zona de recepción, sus depósitos de elaboración, su laboratorios de análisis –«dotados con los equipos más modernos, incluso un equipo enzimático que tienen las bodegas más punteras», apostilla Zapata–, su sala de barricas, su botellero... y 2,5 hectáreas de viñedo con variedades autóctonas y experimentales. Con la Enorregión como uno de los cuatro pilares básicos del Plan de Transformación del Ejecutivo riojano, la Consejería de Educación «se está implicando y comprando nuevos equipos para ofrecer una educación innovadora que facilite el acceso al mercado de los alumnos», apunta Ana Zapata.

El alumno que cursa este ciclo completa todo el proceso de vinificación, explican las docentes. «Abarca todos los ámbitos del sector. Aprenden el manejo de la viña, la elaboración, la crianza, la estabilización, todo tipo de análisis además de gestión de calidad, seguridad alimentaria, legislación, comercialización, logística... Es muy completo», concreta González. Y todo, frente a las alternativas del sector privado –el coste de módulos parecidos supera los 10.000 euros– a precio público: 10 euros. Las preinscripciones para el próximo curso comienzan este lunes.

Pionero en el escenario nacional –los primeros años del ciclo se impartieron en el IES Duques de Nájera bajo otro formato–, sus aulas son la gran cantera de profesionales del vino de Rioja. «Cuando vamos a algún evento a algún encuentro a alguna bodega, nos encontramos con muchísimos antiguos alumnos que están trabajando en grandes bodegas, en laboratorios enológicos...». Y no solo en La Rioja. La calidad de la formación que imparte el centro riojano no ha pasado desapercibida en otras denominaciones: «En los ciclos presenciales, también en el nocturno, hemos tenido alumnos de Ribera, del Priorato, del Bierzo, de Borja que se quedan en la residencia del centro. También hijos de grandes enólogos», dice la jefa de estudios de FP del IES La Laboral. Incluso bodegas de otras denominaciones han enviado a aprender a sus trabajadores al ciclo de La Laboral.

Estructurado en tres cursos, dos teóricos y uno tercero eminentemente práctico (400 horas en bodega), el resultado es el de «un perfil laboral más demandado incluso que el del grado universitario» –al que se puede acceder con el título con la convalidación de 66 créditos–, dicen las profesoras recordando que, de media, en menos de 9 meses logran un puesto de trabajo. «Estos días nos están llamando ya bodegas buscando personal para la vendimia. Todos están trabajando», se congratulan.

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