Los panes más virales llegan a Logroño

La idea de levantar desde cero una nueva panadería en Logroño nace de la necesidad de Álvaro y Georgina, sus dueños, de poder abastecer la apabullante demanda que siguen recibiendo fin de semana sí y fin de semana también en Elciego. Nadie quiere perderse este fenómeno viral y así lo demuestran las largas colas que durante meses han dejado sin producción a este pequeño obrador. «El local en el que estamos no da para más y eso que lo tenemos explotado al máximo», asegura la propietaria del negocio riojanoalavés. Por lo que la solución más lógica era la de buscar un nuevo espacio en el que seguir creciendo.

Logroño era una apuesta casi segura ya que «actualmente tenemos mucha clientela de la ciudad que busca el tipo de pan que nosotros elaboramos». En Barrihuelo priman la calidad de la materia prima, los tiempos de reposo y fermentado así como los sabores que definen la identidad del territorio en el que se encuentran llevando la elaboración a otro nivel. Entre los más llamativos están el pan de patatas a la riojana o el de vino con queso idiazábal; aunque hasta la más clásica barra de pan candeal tiene su detalle artístico con un especial encamisado. Porque para ellos, «el pan no solo es pan; es arte comestible». Y no le falta razón a Georgina al echar un simple vistazo a sus vitrinas de los domingos.

Además de su viralidad en redes sociales, los propietarios de Barrihuelo han podido vivir en sus carnes el cambio de tendencia en el consumo panadero. «La gente está cansada del pan de gasolinera, del pan blanco y del pan que no aporta nada nutricionalmente; ahora buscan panes fermentados con masa madre, que las harinas sean de la mejor calidad posible y que estén molidas a la piedra o contengan trigos antiguos», explica. Sin olvidar lo que para ella es su especialidad: los panes artísticos. Gracias a ellos pudo proclamarse el pasado mes de noviembre como la mejor panadera de España por el prestigioso certamen The Baker.

«Una nueva era de la panadería está comenzando y nosotros apostamos al máximo por ella». Este será el punto inicial de su nuevo proyecto de Logroño, en avenida de la Sierra, concretamente. Ya han adquirido el local aunque las obras aún no han comenzado. «Por nosotros abriríamos mañana mismo, pero con los permisos y las obras contamos con poder empezar nuestra actividad a mitad de septiembre u otoño del 2025», concluye.