Nace el imperio de las gulas

Hace más de treinta años de una de las creaciones convertidas en ingrediente popular en todas las casas. Las gulas (imitación de angula o sucedáneo de surimi que recibe múltiples nombres) nacieron tras unas malas campañas en Aguinaga y por la imaginación de un joven ... vasco que en un viaje a Estados Unidos conoció la técnica empleada por los japoneses para hacer surimi con restos de pescado. Su invención recibió el nombre de 'lagulas del Norte' y abrió todo un negocio. «El sucedáneo tiene la misma apariencia y sabor que las auténticas angulas, pero no el mismo precio», decía el periódico, que avisaba ante posibles engaños en los restaurantes a la hora de pedir angulas: «Habrá que llevar una lupa para ver si tienen ojitos».