En esta casa no se tira nada

Los concejales de Logroño de Familia, Paloma Corres, y de Innovación, Manuel Peiró; el presidente del Banco de Alimentos, José Manuel Pascual; el presidente de la Academia Riojana de Gastronomía, Pedro Barrio; la directora de la Escuela de Hostelería de La Rioja, María Carmen Sanz; la nutricionista de Nutrium, Paula Fernández; y el responsable de Gráficas Ochoa, Fernando Ochoa, han presentado hoy en una rueda de prensa esta iniciativa.

Parte de las ventas de este libro, que tendrá distribución en el mercado nacional, se destinarán al Banco de Alimentos de La Rioja, que recibirá 2 euros de la venta de cada ejemplar, con un precio de 19,90 euros.

Entre los diez cocineros con estrellas Michelín, que aportará cada uno dos recetas, Barrio ha citado a los hermanos Roca, Quique Dacosta, Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Pedro Morán y Pedro Subijana, y como invitado especial, el riojano Lorenzo Cañas.

Estos cocineros proporcionarán, de forma totalmente desinteresada, recetas sencillas, atractivas y baratas, ha agregado el presidente de la Academia Riojana de Gastronomía.

Por su parte, la Escuela Riojana de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada ha indicado que se ha convocado un concurso entre 50 alumnos de este centro para que elaboren recetas de aprovechamiento, de las que 30 se incluirán en el libro.

La responsable de la Escuela ha recalcado que en este centro "no se tira nada", ya que los alumnos "saben de la importancia que tienen todos los productos".

En este libro se van a dar ideas para "aprovechar las sobras de alimentos y evitar el desperdicio de comida", ha detallado Pascual, ya que, según un estudio de realizado por la compañía Toluna a principios de este año, cada riojano tira 5 kilos de alimentos al mes, valorados en 40 euros.

Inventa tu frase

Ha recordado que, hasta el 22 de este mes, está convocado el II Concurso de Dibujo Solidario "La comida no se tira. Aprovechemos los alimentos" lanzado desde la Consejería de Educación a todos los colegios y escolares riojanos de primero a sexto de Primaria.

A todos los participantes han solicitado una frase sobre este tema y, de todas las recibidas, se seleccionará un centenar que también se incluirá junto a cada una de las recetas.

Una vez definidas las cien recetas que aparecerán en el libro, la nutricionista se encargará de hacer la calibración nutricional de cada receta, es decir, elaborar el cuadro de composición nutricional de los platos (calorías totales, grasas, hidratos y fibra).

También incluirá un menú mensual equilibrado con estas recetas, que sirva para cubrir con las necesidades de cada nutriente a lo largo de las comidas de cada día y aportará consejos dietéticos para el aprovechamiento de los alimentos con métodos de cocinado o conservación.

Por su parte, Peiró ha indicado que el Ayuntamiento de Logroño, colaborará difundiendo a través de sus redes sociales y su página web la selección de 50 recetas entre todas las que se presenten a un concurso, abierto hasta el próximo 31 de mayo.

Los interesados en participar deben enviar una receta que ayude al aprovechamiento de los alimentos que sobran, con ingredientes para cuatro personas y su forma de elaboración.

El libro, del que se editarán entre 2.000 y 4.000 ejemplares, tendrá 156 páginas, que estarán barnizadas para facilitar su uso en cocina y también contará con un sistema de apertura flexible, ha precisado Ochoa.