«Ser vegano es una opción saludable, pero es importante no caer en los mitos»

–¿Es positivo llevar a cabo una dieta que no aporta las proteínas derivadas de la carne? ¿Hay algún suplemento que cumpla con esta función?

–Sí, es positivo. La base de nuestra alimentación debe ser principalmente de origen vegetal y el abuso de proteína animal puede provocar riesgo de diferentes patologías. Es cierto que una dieta vegana es deficitaria en vitamina B12 y esta se debe suplementar siempre que se siga este patrón alimentario.

–¿Qué es lo primero que debemos saber si queremos ser veganos?

–Es importante que la dieta sea completa nutricionalmente. Siempre recomendamos asesorarse con un nutricionista especializado, no descuidar la suplementación con vitamina B12 y no caer en el mito de que una dieta vegana es «adelgazante» o no hay riesgo de sobrepeso y otras patologías.

–¿Por qué la consulta de nutrición es importante para el paciente que sigue una alimentación vegana?

–El papel del nutricionista es diseñar una dieta, enseñar a planificar un menú correctamente, mostrar los alimentos poco saludables y los imprescindibles en cada caso y siempre cuidar la salud por encima de todo.

–¿Cuáles son los puntos a favor y en contra de ser vegano?

–Ser vegano es una opción saludable. Sin embargo, se puede cometer el error de comer procesados o azucarados, algo que supone un riesgo de déficit de ciertos nutrientes.