La nuez de Pedroso mantiene la producción a pesar de la sequía

Siguiendo con la afección por la falta de precipitaciones, Ruiz explica que, «al tratarse de un cultivo de regadío, los socios que tienen facilidad para regar consiguen que sus nueces estén espectaculares». Asimismo señala que «las que en el proceso de selección veamos que no tienen el tamaño adecuado, las utilizaremos para venderlas como nueces peladas y para fabricar aceite».

En ese detalla que el mercado de la nuez pelada lo abrieron el pasado año, pero que han notado «que aunque la gente sigue pidiendo más la nuez entera, ya empiezan a pedir también la pelada», la cual venden envasada al vacío y recomiendan guardar en el frigorífico.

Respecto a la elaboración de aceite, «fue una prueba que hicimos que ha salido muy bien, la gente está muy contenta y es muy demandado», aunque la producción de esta temporada «no la comenzaremos hasta finales del presente mes». A propósito de este producto, recomiendan «consumirlo únicamente en frío, ya que al calentarlo pierde propiedades», apunta Ruiz.

Desde la DOP reconocen que su nuez «ha cogido ya una fama y ahora mismo estamos preparando pedidos para todo el territorio nacional. Creo que se está reconociendo que es la única con denominación de origen y nos la piden de toda España». Eso sí, recuerdan que «toda la nuez de Pedroso va etiquetada», y que es «la de mayor calidad porque la secamos al aire, sin acelerar su secado, por eso conserva más antioxidante y Omega 3».