Más inflación y menos desperdicio

El desperdicio alimentario está sujeto a circunstancias coyunturales, como el elevado crecimiento de la inflación. La cadena alimentaria es muy larga y en todos los escalones se contribuye en mayor o menor medida a la pérdida de alimentos, desde el productor, al consumidor. Pero es ... en este último donde las cifras se disparan. En España el desperdicio en los hogares se redujo un 6,2 % en 2022, una caída favorecida fundamentalmente por el encarecimiento acelerado de la cesta de la compra y la necesidad de optimizar el consumo de alimentos. Aun así la cifra impresiona, más de 1,2 millones de toneladas de alimentos y bebidas desperdiciadas en un año. Son datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación recientemente presentados, que si bien son preocupantes, representan la cifra más baja de la serie histórica desde que hay registros. Pero no hay que pensar que solo se debe al aumento de la inflación, la intensa labor de concienciación que se ha realizado a lo largo de los últimos años seguro que ha influido, y no poco. De hecho, España se ha enfrentado con anterioridad a fuertes crisis económicas, donde los niveles de desperdicio eran más elevados.