Año histórico de nueces

A ello hay que sumar el calor, que según indica, «ha hecho que igual la nuez, en cuanto a tamaño, no sea muy grande, tenga un tamaño medio pero no es mal calibre», pero ha traído consigo «que la nuez esté muy sana, ya que no ha sufrido ninguna de las enfermedades que puede tener, y la polilla (Carpocapsa), no le ha hecho daño alguno», explica, reiterando que «ha sido un año excepcional, uno de los mejores años».

Por ello no es de extrañar que el cultivo de la Nuez de Pedroso se esté incrementando. Siempre dentro del área comprendida en las cuencas altas de los ríos Najerilla y Oja, Ruiz señala que «cada vez hay productores en más municipios», además de que «teníamos cuatro o cinco con fincas jóvenes, que este año han empezado ya a producir». Por si fuera poco, el cultivo seguirá aumentando, «hay gente interesada en poner más hectáreas, se están preparando plantaciones nuevas para el próximo año, e incluso hay productores con nogales más antiguos que se están incluyendo en la Marca», advierte el técnico.

En cuanto a la producción de este año, indica que «aún es difícil de calcular, porque estamos en el proceso de secado, pero en el árbol se han calculado entre 34 o 35.000 kilos, que podrían ser más. Se sabrá mejor cuando estén embolsadas».

Y por lo que se refiere al precio, cree que estará en torno a 6 euros el kilo, algo que considera «bastante ajustado», ya que como explica, «aquí se seca la nuez al aire natural, nunca con aire forzado», una característica que, según añade, «conlleva que la nuez se enrancia mucho más tarde y se conserva mejor», además de que «según un estudio del CSIC, dice que nuestra nuez, por la zona de producción y por el secado al aire, tiene casi el doble de antioxidantes que la nuez comercial», asegura Ruiz.