«Se cuece demasiado toda la comida, sobre todo la verdura»

Esa semana se sirvieron guisantes y tortilla de patata el lunes; brócoli y jamoncitos de pollo el martes; alubias y merluza el miércoles y crema de calabacín y lentejas con arroz el jueves, siempre con fruta o yogur. No parece que, en principio, los menús presenten problemas. «A nivel nutricional, la verdad, estamos aprobando. De unos años a esta parte, los menús son más equilibrados y bastante más saludables en ese aspecto», opina Paula Fernández, diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra, especializada en nutrición infantil, quien ejerce en Nutrium (Logroño).

Una de las pegas que pone Paula Fernández es que los menús «se limitan a muy pocas verduras, las judías verdes, el puré de calabacín y muy poquito más, y hay que aportar más variedad». Otro inconveniente, al margen del valor nutricional, puede ser la presentación. La comida siempre entra primero por los ojos y a veces el aspecto no es el más sabroso. «Cuando nos imaginamos una menestra de verdura, que puede resultar muy apetitosa, luego no tiene nada que ver con lo que nos encontramos en una foto que veamos del comedor. Y es que a veces se cuece demasiado la verdura. En general, se cuece demasiado toda la comida y, en concreto, sobre todo la verdura, y eso hace que deje de ser atractiva», considera Paula Fernández.

También se puede producir un efecto de grupo entre los escolares a la hora de abordar la comida. «Que algo no esté tan bueno como lo que se sirve en casa no quiere decir que la calidad de la comida no sea buena. Si a nadie le gusta la comida del comedor, puede producirse un efecto en el que se diga 'Pues a mí, tampoco'», expone la nutricionista. No obstante, lo sucedido con la pasta con larvas, considera Fernández, «es un problema de manipulación, conservación o higiene por el que hay que depurar responsabilidades».

Además, Fernández también apunta a que se sirve demasiada cantidad a los niños pequeños, sobrealimentándolos, con calorías excesivas, lo que puede contribuir a la obesidad infantil.