Cocineros riojanos abogan por una apertura «responsable y no precipitada»

Los chefs riojanos advierten de que no son ajenos «a los males de esta terrible pandemia. Nosotros también lo padecemos y tememos por lasalud de nuestras familias». Y recuerdan que los hosteleros sufren «la restricción de su derecho al trabajo en aras del bien común». En su caso, además, este cierre «no se está viendo compensado de manera rápida y suficiente como se hace en otros países», advierten. Esto ha provocado que el sector se encuentre en una situación precaria y que «muchas las empresas ya se han visto obligadas a echar el cierre y lo serán muchas más, con lo que eso significa de pérdida de tejido productivo».

A pesar de ello, recuerdan que la asociación ha estado representada en el grupo de trabajo en las conversaciones que se ha mantenido con el Gobierno y «apoya y comparte las reclamaciones que en materia de ayudas se están llevando a cabo» pero, sin embargo, «queremos desmarcarnos en cuanto a la exigencia de una apertura inmediata de la hostelería».

El grupo firmante explica que no quiere «una apertura precipitada como la ocurrida a finales de noviembre pasado y que en pocas semanas nos encontremos ante un nuevo cierre del sector». Por ello, ruegan que «se consensue y aplique el protocolo discutido que se definió entre el Grupo de Trabajo y el Gobierno de La Rioja en los meses de noviembre y diciembre,».

La aprobación del protocolo implica directamente a las autoridades competentes que se comprometan «a vigilar y sancionar a aquellos clientes o establecimientos que se salten la norma aprobada». Y advierten de que ellos siempre han trabajado pra que «el interior de los restaurantes sea considerado un espacio de seguridad». Detallan que para ello cuentan con el consejo de expertos en cuanto a la ventilación, mediante medidores de CO2, filtros HEPA, «además de seguir rigurosos procesos de trazabilidad mediante códigos QR, limpieza exhaustiva y desinfección de los espacios».

Desde el punto de vista económico, quieren, «que se considere la flexibilidad del tipo de ERTE a aplicar, ya que en nuestra comunidad existen multitud de establecimientos cuyo éxito económico está supeditado al desbloqueo de los cierres perimetrales entre comunidades autónomas y municipios. Permitir la apertura limitada en esta materia, sin la apertura entre municipios o entrecomunidades, será aún peor para muchos establecimientos que sin turismo intracomunitario tiene muy difícil su supervivencia».

Además, entienden que sus empresas «sufren las consecuencias dependiendo del lugar donde nos ha tocado vivir y en función de las decisiones que los gobiernos de cada región toman». Por eso, solicitan a los gobiernos de las diferentes comunidades autónomas que «pongan en marcha protocolos similares que nos brinden certezas para convivir con la pandemia durante largo tiempo».

Su última petición es «a nuestro gobierno y a todo el sector hostelero» a los que plantean «retomar el diálogo constructivo, como ya se hizo en los meses pasados, para que nos permita avanzar hacia una apertura segura y duradera».