Una cena para la historia

Todos los grandes cocineros de la región unirán esfuerzos para ayudar a los afectados por la DANA en Valencia. La delegación regional de Eurotoques (que en La Rioja capitanea Aitor Esnal y agrupa a los grandes de los fogones regionales) ha recogido el guante que hace ya unos días lanzaron los cocineros valencianos Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta a sus compañeros. Solicitaban su colaboración para recaudar fondos para ayudar a las zonas devastadas, centrando esa ayuda en autónomos, comercios y pequeñas empresas.

La respuesta fue unánime en toda España y también en algunas capitales internacionales. Por diferentes puntos del planeta, pero principalmente en la península, los cocineros organizarán la próxima semana cenas solidarias con el único fin de ayudar a los valencianos.

La cena que se servirá en Franco-Españolas reunirá a los mejores cocineros de la comunidad autónoma. Todos han querido aportar su talento para una cena inolvidable que pretende reunir a dos centenares de personas en los salones de la bodega, en torno a un menú que recorre lo mejor de la gastronomía local a través de las manos más talentosas.

La velada comenzará con unos aperitivos elaborados por los chefs de diferentes locales de la región que van desde la veteranía de Lorenzo Cañas a la juventud de Rubén Solana o Sergio Hernando.

Después, llegarán los platos servidos en la mesa y que llevan la firma de la mayoría de los Estrellas Michelin riojanos. De Ajo Negro procede el tiradito de lubina aquanaria y recado negro; Ikaro firma las migas de pastor, espuma de holandesa de chorizo, papada ibérica y uvas. A continuación se servirá la sopa de pescado del Echaurren. Venta Moncalvillo cocinará bacalao y coliflor de Calahorra y seguido irá la carne propuesta por Nublo: solomillo al queso azul y pimiento asado.

El cierre lo pondrán Della Sera con una Compota de Navidad con crema helada de vino perdido y los Petit Fours que elaborará Kankel Bean to bar.

Además, cada plato irá maridado con un vino. Esta vez no todos llevarán la etiqueta de Franco-Españolas. La bodega logroñesa ha renunciado a ser la única protagonista del evento y ha dado entrada a su casa a vinos de otras bodegas riojanas, para que el éxito del evento sea el resultado de una actuación coral. La velada concluirá con cócteles en el muelle de carga de la bodega.