«A los alumnos les digo que trabajen cuanto antes para ver si hay vocación»

– ¿Cuándo y por qué decidió que quería dedicarse a la hostelería?

– Una vez que terminé Magisterio mi primer trabajo fue de camarero y me gustó mucho. Como mi hermana ya estaba en la Escuela de Hostelería estudiando, me apunté para estudiar hostelería. Estudiaba y trabajaba, en los bares Hollywood y Trueno, todos los días.

– ¿Alguna premisa que haya seguido siempre en su ejercicio profesional y que haya transmitido a los alumnos?

– Que para saber si esto les gusta tienen que trabajar y disfrutar con lo que hagan en todo momento. Esta profesión es muy dura y debe ser vocacional porque si no les gusta no van a poder aguantar todo lo que supone. Además, a la hora de dar clase siempre les digo que soy camarero antes que profesor.

– Ha sido alumno de esta misma escuela. ¿Cómo ha cambiado el centro desde entonces?

– Lógicamente la educación ha avanzado con el tiempo y la formación profesional ya tiene un reconocimiento, cosa que antes no estaba suficientemente valorada. La Administración apuesta por este tipo de formación como uno de los pilares básicos de la educación.

– Ahora es su director. ¿Cuál fue el principal propósito que se marcó al asumir el cargo?

– Continuar con la labor que se ha realizado en el Centro estos últimos años, intentando que se dignifique este sector y a sus trabajadores. Creo que es muy importante el trabajo conjunto de la escuela con el sector empresarial.

– Siempre se ha dicho que todos los alumnos de la escuela encuentran empleo sin problemas. ¿Cuánto hay en las matriculaciones de vocación y cuanto de ganas de garantizarse un trabajo?

– Hay años que vienen alumnos más vocacionales porque ya están trabajado y quieren formarse y aprender. También hay alumnos que empiezan en esta profesión y lo acaban dejando al darse cuenta que no es lo que ellos pensaban. Cierto es que el alumno de esta escuela siempre ha encontrado trabajo cuando realmente ha querido dedicarse a esto.

– ¿Qué consejo, en general, daría a los alumnos del centro?

– Actitud, responsabilidad y que comiencen a trabajar cuanto antes para que vean si les gusta y si tienen vocación.