La alta demanda impulsa a Educación a implantar en Logroño una FP de Cocina destinada a adultos

El plan de estudios incluye asignaturas comunes como Matemáticas, Inglés, Lengua y Ciencias Aplicadas y luego las materias específicas. El primer curso empieza por lo más básico como cortes, manejo de herramientas, platos sencillos... e incluye materias como atención al cliente, técnicas elementales de preelaboración de cocina, procesos básicos de cocinados, catering.... En el segundo, se enseña por ejemplo a hacer cafés, infusiones, batidos y luego, en sala, a atender a los clientes.

Estas enseñanzas básicas ya se cursan en la Escuela de Hostelería, pero, como destaca el responsable, el alumnado de Santo Domingo es el propio del sistema educativo, dirigido a jóvenes de 15 a 17 años. La nueva vía que se abre en el nuevo centro de adultos de Logroño, en el actual colegio de San Francisco, está pensada para adultos de 18 años en adelante. «Puede apuntarse perfectamente una persona de 50, estamos pensando en personas que tienen olvidado el sistema educativo y se quieren reenganchar».

Educación ha querido experimentar con este nuevo perfil en la capital en atención a la demanda del sector, aunque Félix Alonso insiste en aclarar que no es una cuestión de hacerle la competencia a la escuela calceatense, sino de complementarla: «No es esta la idea –abunda–, además las instalaciones del CP San Francisco no están preparadas». El consejero de Educación, Pedro Uruñuela, también se refirió la semana pasada al nuevo ciclo como unas enseñanzas cuya continuidad tendría que darse en Santo Domingo, si bien deslizó la posibilidad, a largo plazo, de echar mano de La Laboral si se decidiera implantar en Logroño el grado medio y el superior.

Por su parte, Abencio Millán, director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Santo Domingo, ve en esta nueva experiencia de Logroño la posibilidad de crear «una cantera» de alumnos que nutran más tarde las aulas de la ciudad calceatense. De hecho, el nuevo proyecto se ha desarrollado en conjunto y ambos van a compartir profesorado.

No obstante, para dar cabida a los nuevos alumnos dentro de dos años, tendría que cumplirse una requisito largamente demandando por la escuela calceatense: ampliar la actual o levantar una nueva. Su pujanza y el interés creciente por sus enseñanzas ha hecho que esta escuela, pionera en España y una de las diez primeras que empezaron a funcionar hace cuatro décadas, se haya quedado pequeña. «Estamos muy justos porque además de los ciclos de FP Básica, tenemos tres ciclos medios (Cocina, Gastronomía y Panadería y Confitería, y otro de sala y cafetería) y otros tres superiores (dirección de cocina, dirección de servicios de restauración y gestión de alojamientos). Tenemos un alumno con tres negocios en Inglaterra, otro en Dubai..., pero hay muchos ejemplos más».