César Fernández | Productor de setas

«Los agricultores elevamos los precios para cubrir los gastos»

Pero ni él mismo los entiende porque «entran en juego aspectos como la logística y otros muchos que ya nosotros no controlamos». Eso sí, señala que «nosotros ahora también hemos tenido que subir el precio de la seta porque el compost está más caro», ya que el coste de la paja se ha triplicado. El incremento del kilo de setas ha sido de unos 35 céntimos «pero cuando los agricultores subimos precios, siempre es para cubrir gastos, porque también a nosotros nos cuesta más producir».

La feroz competencia que existe entre las diferentes cadenas de supermercados, considera César Fernández Guridi, también puede motivar el alza que repercute finalmente al cliente «porque ninguna compañía se quiere quedar atrás». Pero este productor de setas sostiene, asimismo, que «estas empresas grandes generan estabilidad a los pequeños, aunque a nosotros nos exige un mayor esfuerzo en cuanto a controles de calidad, por ejemplo».