Con sabor a homenaje

Las hermanas Loro, del bar 'Arriero Tapas' de Sorzano, piensan en muchas cosas cuando recuerdan a su padre, fallecido hace 10 años. Los recuerdos son infinitos pero hay una imagen, un producto, un olor, un sabor... que a las tres les evoca el cariño que su padre tenía por ellas: la galleta Príncipe que cada mañana él dejaba sobre la mesilla de las niñas cuando se iba a trabajar durante una larga jornada.

Esta galleta inspiró la tapa que les llevó a ser ganadoras del 'Delantal de Oro' del XIV Concurso de Tapas de La Rioja con el nombre 'Cookietoro'. En realidad no es solo una inspiración, sino un homenaje.

Simular el rabo de toro no fue complicado, ya que como explica una de las hermanas "el rabo de toro al crianza de Rioja simula muy bien el chocolate. Lo complicado fue la galleta". A este esfuerzo añadieron la idea de jugar con la sorpresa y la originalidad y decidieron que el comensal tuviera que abrir un paquete para poder descubrir la tapa. "Es muy importante el sabor, pero también la presentación y sorprender y emocionar", aseguran. Este pincho está elaborado con patata, rabo de ternera riojana, vino de la DOC Rioja, cebolla y Aceite de La Rioja.

La historia de esa tapa y de todas las demás que se presentaron al concurso serán las protagonistas del suplemento Degusta, que mañana puede leerse gratis con Diario LA RIOJA.