La Trattoria, producto italiano en un restaurante de Logroño

En el año 1995, Álvaro González-Laencina, Ferdinando Battista, Anouska Gómez Barrio y Paca Azofra abrían en Logroño el primer restaurante verdaderamente italiano: La Trattoria.

La mayoría del producto (queso, pasta, e incluso el tomate o la harina) llega de Italia, principalmente del sur de la península, para que Ferdinando –el encargado de los fogones– los cocine como siempre ha visto hacer en su Italia natal. «Hacemos cocina tradicional italiana, las recetas son casi todas del sur del país que es de donde yo procedo, y con las materias primas de allí, nosotros lo elaboramos todo. No somos una franquicia a la que le llegan las elaboraciones hechas y congeladas», explica, y justifica en ello que la harina o el tomate procedan de su país: «La harina de allí es mucho más fina, y aquí hay unos tomates espectaculares para la ensalada, pero para las elaboraciones que yo hago, son mejores los que me mandan desde allí».

Además de la comida italiana, otro aspecto reseñable de La Trattoria es su amplia oferta en vinos italianos que recoge lo más destacado de norte a sur del país, «y es algo que se valora mucho aquí», afirma Ferdinando.