Tarta Tatín, con peras o manzanas

Se corta la mantequilla en cubos y se derrite en una sartén antiadherente. Cuando ya esté líquida, se incorpora el azúcar y se funde a fuego medio en la mantequilla, removiendo frecuentemente.

Cuando el caramelo esté listo, se cubre con él el fondo de un molde o, preferiblemente, de una sartén de mango extraíble, en cualquier caso se hace de forma uniforme por toda la superficie. Se colocan las manzanas sobre el caramelo, cubriendo todo el fondo y con cuidado de no quemarse (el caramelo caliente sobre la piel provoca grandes daños).

Se estira la masa de hojaldre y se corta con la forma del recipiente en el que se vaya a hornear, pero un poco más grande.

Se pincha bien la masa con un tenedor para que no suba y se cubre con ella la manzana, cerrando bien los bordes.

Se introduce en el horno a media altura durante 20 minutos a 180º.

Se demolda, de nuevo con cuidado de no quemarse... y listo para comer.