La Comedia emplata el otoño riojano

Lo mejor del otoño en una receta creada en La Comedia de Calahorra. En este restaurante, donde también hay barra, se puede degustar este plato de boletus, trufa y alcachofas. Es decir, se puede degustar el otoño. Lo mejor de los montes riojanos como son los hongos, junto a lo mejor de la huerta calagurritana como son las alcachofas, reina de los cultivos que los hortelanos riojanos ponen en sus parcelas. Las confitan en cocina para lograr unos sabores y unas texturas acordes a un producto fantástico.