Dicen las enciclopedias gastronómicas que la brandada es un plato mediterráneo y una variante del ali-oli. Álex García borda esta pincho, que se ha convertido en uno de los más solicitados de la entrada de la calle San Juan. Sabor, suavidad, texturas amables y la originalidad de una presentación moderna y muy cuidada.
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Umm no sólo tapas
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CALLE Marqués de Vallejo, 10, Logroño.
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TELÉFONO 941 04 76 12
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Ingredientes: Bacalao, tomate de las huertas de Logroño, AOVE, migas de pan y ajo, El crujiente lleva pan y miel.
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