Los Soles repiten escenario

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La gala de entrega de los Soles Repsol se celebrará –por cuarto año consecutivo– en San Sebastián. El próximo día 28 tendrá lugar el evento, con actos callejeros previos en la capital donostiarra y también en Bilbao y Vitoria

E. P.

Sábado, 19 de febrero 2022, 01:00

San Sebastián se convertirá, por cuarto año consecutivo, en la capital de la gastronomía española con la gala de entrega de los premios Soles Guía Repsol, que tendrá lugar el día 28 en el Teatro Victoria Eugenia, a lo que se suma un programa de actividades ciudadanas.

Este año como novedad, Guía Repsol entregará cuatro 'Sol Sostenible Alimentos de España' uno por cada una de las categorias de su sistema de calificación. Los ganadores son los restaurantes Coque (Tres Soles Guía Repsol), Monastrell (Dos Soles Guía Repsol), Raíces (Un Sol Guía Repsol) y Kofradía.

Este premio, que se estrenó en 2021 con el reconocimiento a Azurmendi (Tres Soles Guía Repsol. Larrabetzu-Vizcaya), valora aspectos relacionados con el consumo eficiente de energía, la gestión energética responsable, el uso de energías renovables, la gestión de la huella de carbono, la movilidad, la digitalización y la formación o el aprovechamiento y el uso de productos con garantía de origen y autoproducción.

María Ritter subrayó que «con solo pisar una sala, el cliente ya percibe la vocación y el compromiso de ese lugar». «Al abrir la carta quiere que se refleje el bagaje sociocultural del territorio en el que se encuentra, desea probar a qué sabe ese rincón, y es importante transmitirle que hay un aprovechamiento de los recursos a través de la eficiencia energética y la gestión de residuos», aseguró.

Coque, de los hermanos Mario, Diego y Rafael Sandoval, en la categoria Tres Soles Repsol, cuenta con un claro proyecto de sostenibilidad medioambiental y eficiencia energética que inciden en el producto de proximidad, las energías renovables y una gestión de residuos que les posiciona como referentes en el sector.

En la categoría de Dos Soles, el restaurante Monastrell de María José San Román destaca por su labor de selección de productos de kilómetro cero y por la recuperación de distintas variedades, además de por la notable tarea de difusión del mensaje de sostenibilidad y sensibilización dentro y fuera de España. La cocinera cuenta, además, con una hoja de ruta hacia la neutralidad en carbono.

Raíces (Un Sol Guía Repsol. Talavera de la Reina) de Carlos Maldonado promueve el uso y la defensa de los productos de Castilla-La Mancha y ha impulsado 'Raíces Foundation' para centrar sus esfuerzos en desarrollar la sostenibilidad y el fomento de la economía circular.

Los restaruantes Coque, Monastrel, Raíces y Kofradía, Soles Sostenibles

Por su parte, el restaurante Kofradia, situado en el puerto de San Sebastián, gestionado por la Organización de Productores de Pesca de Bajura de Gipuzkoa y que destaca por su fundamental compromiso con la pesca sostenible y el kilómetro cero en el mar, es el el Sol Sostenible reservado al restaurante «Recomendado».

La entrega de los Soles reunirá, además, un completo programa de actividades paralelo con acciones de calle abiertas a la participación de la ciudadanía. Para ello, las redes sociales del Departamento de Turismo del Gobierno Vasco sortearán invitaciones que darán a los ganadores la oportunidad de acudir a la exclusiva gala de entrega de los Soles el día 28 y disfrutar de una noche en San Sebastián.

Además, habrá actividades de calle tanto en la capital guipuzcoana como en Bilbao y Vitoria, con 'showcookings' en sus mercados el día 27. San Sebastián volverá acoger la «Ruta de los pintxos con Soles».