El secado tradicional de jamones entra en la lista

El pasado miércoles, el Ejecutivo aragonés declaró Bien de Interés Cultural el secado natural 'a ventana abierta' de jamones y productos cárnicos de la provincia de Teruel.

El secado natural 'a ventana abierta' es un método y un sistema de conservación tradicional de los alimentos, ... además de un proceso que consiste, básicamente, en la deshidratación o extracción del agua, mediante la exposición al aire y el viento.