'La posada del Laurel' consigue un Sol de la Guía Repsol

La cocina riojana sigue sumando reconocimientos en cada evento que jalona el calendario, en cualquier parte del país. Este lunes ha sido la Guía Repsol la que ha alumbrado aún más el valle del Cidacos con sus Soles al otorgar uno de ellos a 'La Posada del Laurel', el restaurante ubicado en Préjano y que conduce Dámaso Navajas.

Este cocinero abrió las puertas del establecimiento hace casi dos décadas y desde entonces, en un entorno rural (Préjano tiene 200 habitantes) ha sabido ofrecer una cocina sincera muy arraigada a la tierra -muchos de los ingredientes que utiliza los cultiva él mismo en un pequeño huerto- que ha servido para que durante la semana muchos empresarios de la comarca celebren sus comidas de trabajo en torno a sus mesas y el fin de semana, La Posada del Laurel sea, en sí mismo, el punto final de una ruta abierta desde cualquier punto de la comunidad.

Repsol ha premiado este año más que nunca la cocina alejada de los grandes núcleos urbanos y que sirve para dinamizar los entornos rurales, o la que se hace sobre las brasas, y por ello, ha encontrado en este local (que de forma efímera ofreció también hospedaje rural) sufientes argumentos para ser una de sus 81 nuevas incorporaciones con un nuevo Sol.

Con la incorporación de La Posada del Laurel, en Préjano, al listado de la energética española, la comunidad incorpora una referencia más. La Rioja cuenta con un restaurante con tres Soles: El Portal de Echaurren; cuatro que pueden presumir de dos Soles y siete que lucen un Sol.

En la Gala celebrada este lunes en Alicante, se han presentado 101 novedades: 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol. Además, la guía incorpora 249 nuevos Recomendados que se sumarán a la próxima edición de este listado.

La principal de la novedades es que este año, los dos nuevos 3 Soles Guía Repsol distinguen a 'Maralba', en Almansa, y a 'Corral de la Morería', en Madrid. Ambos con una cocina cargada de sentimiento, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor placentero.

Fran Martínez lleva 20 años defendiendo en 'Maralba' una cocina que une dos territorios aparentemente opuestos: La Mancha y el Mediterráneo. Una propuesta que juega con las raíces manchegas y la frescura de los pescados del Levante. A su lado, Cristina Díaz, la mejor sumiller de España en 2022.

En 'Corral de la Morería', el cocinero vasco David García elabora platos en los que trenza sus propios orígenes con los de este templo del flamenco que encuentra su mejor armonía en una bodega de más de 1.200 referencias del Marco de Jerez atesorada por Juanma del Rey.

Además, durante la Gala en Alicante se han entregado dos Soles de Honor a Hilario Arbelaitz de 'Zuberoa' (3 Soles Guía Repsol), y Abraham García de 'Viridiana' (2 Soles Guía Repsol). Ambos son referentes gastronómicos y a lo largo de su trayectoria han aportado modernidad desde el respeto y han dejado huella en varias generaciones de cocineros.

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