«Esta receta admite también un buen helado»

La Galería es un espacio gastronómico muy creativo de Logroño. En su interior, José Félix Rodríguez sorprende de forma diaria con nuevas recetas como la que propone esta semana, «ideal para el verano y que ha surgido después de mi periodo de vacaciones», apunta el chef riojano.

-¿Por qué este plato?

-Es muy versátil, agradable y ligero. Lo preparo con una sardina ahumada, pero se podría hacer con boquerones. Le añado unos encurtidos para que sea muy fresco y la crema fría de melón asado ayuda a tener más contraste con el toque dulce.

-¿De dónde surge esta crema fría de melón?

-Aso el melón con azúcar en el horno y lo incorporo a una crema de puerros y patata. Así logro la textura adecuada.

-¿Alguna sorpresa más en esta receta?

-Sí. Tiene un toque de crujiente para que así este plato tenga más texturas, y luego le incorporo unas huevas de pez volador que aportan colorido y ese punto tan agradable.