Los profesionales de la cocina eligen los soletes riojanos

Ahora, la guía española ha pedido a 125 cocineros de los que aparecen en su guía para que ofrezcan sus recomendaciones en forma de soletes. De sus opiniones han salido 750 recomendaciones repartidas por toda la geografía nacional, con establecimientos muy diversos y variados. En La Rioja, Repsol se ha dirigido a Francis Paniego y la pareja que gobierna los fogones de Íkaro (Iñaki Murúa y Carolina Sánchez). Ellos han elegido a doce de esos 'pequeños' establecimientos, cuatro de ellos ya figuraban en la lista de Repsol con su Solete, pero otros ocho han sido incorporados ahora, para que La Rioja cuente con 65 locales en los que figura esa distinción y sea un referencia para aquellos que quieran disfrutar de una gastronomía a buen precio.

El bar Soriano de la calle Laurel que ofrece sus icónicos champiñones; la heladería dellaSera, todo un ejemplo de creatividad bajo cero; la histórica cafetería Ibiza 1941 o uno de los restaurantes más típicos de Logroño, En Ascuas («Para ir a cenar cualquier día, está muy bien de precio y de producto», dice de él Carolina Sánchez), son las cuatro recomendaciones de los chefs que ya figuraban entre los elegidos por Repsol en su último listado.

El cocinero Francis Paniego, en sus nuevas propuestas 'tiró para casa' y apostó –entre otros– por el bar Masip donde (según recoge la propia Guía Repsol) destacó «las alegrías de Vicenta, unos pimientos rojos, alargados y picantes, rellenos de ternera y bacon y rebozados», también recomendó Satorre, porque «cuenta con una gran cocina de raciones basada en guisos, caza y casquería riojana y la despensa del Valle del Oja» y también señaló como uno de sus lugares de confianza el pub Troika «una de las mejores coctelerías de España».

Este local elabora combinados clásicos en un ambiente de pub inglés y donde también destacan sus batidos.

Paniego también señaló un restaurante fuera de La Rioja: El Puntal Tricio, en Somo, «en una lengua de arena en medio de una de las bahías mas bonitas del mundo, para comer son recomendables sus pescados de la bahía y una rabas dignas de mención».

Entre las nuevas propuestas elegidas por Iñaki Murúa y Carolina Sánchez destacan el Mesón Jabugo porque de él dicen que «está especializado en el producto español de primera calidad» y en él se pueden degustar desde jamón de bellota o chuletón de buey hasta gamba blanca de Huelva, marisco gallego o atún rojo.

Igualmente incluyen la hamburguesería Burguerheim («se nota que entienden de carne, el producto está buenísimo»), el bar Clandestino de Bretón de los Herreros del que dice Carolina Sánchez que «se pueden ir a tomar buenos tragos y cócteles que elaboran con sus propios siropes: el Deluxe, el Terra o el Zombie siempre sorprenden».

Otro de sus recomendados es Roots, uno de los últimos bares que se han incorporado al entorno de la calle San Juan, de él señalan –según recoge la propia Guía Repsol, en palabras de Carolina Sánchez– que «si quieres tomar un vino, este es el lugar.

Ellos se han especializado en eso y la verdad que está muy bien». También la pastelería Ramflor que según indican en la Guía: «Es una pastelería que lleva toda la vida. Ahora está en manos del hijo y es él quien está innovando. Además de los cruasanes y las pastas, tiene unos 'new york rolls' que están buenísimos, y se puede tomar café allí».