El 'pie and mash' inglés pide la Denominación de Origen Protegida

En un 'pie and mash shop', en el este de Londres, los pedidos se suceden y son todos iguales, ya que no hay menú, sino solo un plato. Un pastel de carne acompañado de puré de patatas.

Este plato, originario de los muelles de Londres, en el este de la capital, y que antiguamente era popular entre los trabajadores del mismo, se ha convertido en un plato típico de las mesas británicas.

Tanto es así que un diputado conservador, Richard Holden, quiere que tenga una denominación de origen protegida. A finales de 2024 se presentó en el Parlamento un proyecto de ley en este sentido que contó con el apoyo de una decena de diputados.

Aunque la cocina inglesa no goza de gran reputación, sobre todo entre los franceses, los defensores del 'pie and mash', cuyo origen se remonta al siglo XIX, creen firmemente en sus posibilidades de obtener esta denominación.

El próximo paso es conseguir que el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (DEFRA) apruebe la receta del plato para obtener la etiqueta de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Esta etiqueta protege legalmente las recetas tradicionales, pero se diferencia de los 'label' que se dan a alimentos como el jamón de Parma porque permite que se produzcan fuera de una zona geográfica específica.