Una parte deliciosa del cordero

El dueño del bar Beitia se llama Chechu. Y por tanto a Chechu tenemos que estarle muy agradecidos por defender en su barra un producto tan tradicional como el sesito de cordero, que tuvo grandes momentos y que por diversos motivos está desapareciendo tanto de los bares como de las carnicerías, cuando a buen seguro su trato en uno y otro lado es más seguro que nunca. La casquería vive su mejor momento cuando en mejores condiciones se presenta, como en este caso.